Paj:

• 100 g smör
• 2 dl vetemjöl
• 3 msk vatten
• ½ tsk salt

Fyllning:

• 250 g skinka eller 1 burk lax
• 1 dl purjo
• 1 burk smetana
• 1 dl grädde
• 2 ägg
• 1 dl riven ost
• ev. dillklipp till laxpajen

Strimla purjon och tärna skinkan. Vispa äggen med grädde och smetana. Arbeta hastigt ihop pajdegen, låt degen vila 15 minuter i kylen. Tryck ut degen i ett tunt lager i den smorda ugnsformen och förgrädda pajskalet i 200 graders ugn i

10 - 15 minuter

Fyll pajskalet med skinktärningarna och purjostrimlorna. Häll ägg- och gräddblandningen över fyllningen. Strö riven ost och dillklipp om laxpaj över pajen och grädda i 200 graders ugn med fyllningen i

200 grader med fyllning i 15 - 20 minuter, beroende på pajens tjocklek.